Magdalenas veganas

Magdalenas veganas elaboradas con la receta de  creativegan

Raciones: para 24 magdalenas
Ingredientes:

• 1 taza y 1/2 de harina de trigo 
• 1 taza de leche de soja (yo usé de arroz y de avena)
• 1/3 de taza de aceite de girasol 
• 1/2 taza de azúcar (yo usé moreno)
• 2 cucharadas de azúcar vainillado 
• 1/4 de cucharadita de sal 
• 2 cucharaditas de levadura 
• nata de soja/arroz montada en spray 

1. Precalienta el horno a 160ºC y pon los papeles para magdalena en una bandeja para magdalenas.

2. Mezcla el aceite y el azúcar un par de minutos hasta que quede ligero. 

3. Añade el azúcar vainillado y la leche de soja y mézclalo bien. 

4. Añade la harina, levadura y sal y bátelo muy bien un par de minutos hasta que esté suave, esponjoso y no queden grumos. 

5. Llena los papeles para magdalena hasta los 2/3 de su capacidad y mételo al horno 20-22 minutos. 

6. Saca las magdalenas y déjalas enfriar en una rejilla antes de decorarlas. 

7. Decóralas con la nata vegana montada en spray justo antes de servirlas (porque se irá cayendo) y añade fideos de chocolate, corazones o bolitas a tu gusto. 

A tener en cuenta:
1 Taza de harina  = 125 Gramos
1 Taza de azúcar = 150 Gramos 

Natillas veganas

Hacer unas natillas veganas, es tan fácil como tener a mano un sobre de preparado para natillas y 3/4L de leche vegetal y seguir las instrucciones del paquete:

Bizcocho vegano 5 minutos

Receta de creativegan:

Ingredientes:

• 6 cucharaditas de leche de soja/avena
• 2 cucharaditas de cacao en polvo
• 4 cucharaditas de aceite
• 2 cucharaditas de azúcar
• 2 cucharaditas de harina de trigo
• 1 cucharadita de levadura de repostería

Mezclar todos los ingredientes (yo le he añadido un puñado de nueces) en una taza removiendo bien. Calentar al microondas a máxima potencia (600-700) 1 minuto y dejar reposar 3 minutos.

Pancakes

Receta extraída del blog: lacocinadelechuza


Ingredientes:( salen 12 unidades)

• 1 taza y media de harina( 170 grs.)
• 3 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de azúcar vainillado
• 200 ml. de leche
• 75 ml. de agua
• 2 huevos
• 50 grs. de mantequilla derretida

1. Mezclamos la harina, la levadura, la sal, el azúcar vainillado y lo tamizamos (con un colador) sobre un bol.
2. Por otro lado, mezclamos la leche, el agua, los huevos batidos y la mantequilla fundida. Añadimos los líquidos a la mezcla de harina y mezclamos con varillas.
3. Precalentamos una sarten de fondo grueso antiadherente. Embadurnamos la sarten con un pelín de aceite o mantequilla derretida. Con un papel de cocina, retiramos el exceso.
4. Con un cucharón, vamos vertiendo en la zona central de la sarten, la cantidad suficiente para formar un pancake de unos 10 cms. de diámetro.
5. Estará listo cuando se vea que está seco en los bordes y se han formado burbujas en la parte superior. Antes de darle la vuelta, levantamos un poquito con una espátula para ver si ya tiene un bonito color dorado por abajo.En esta foto se ven perfectamente las burbujas.
6. Una vez le demos la vuelta, no debemos nunca presionar con la espátula. Esto no hará que se cocine más rápidamente, sino que hara que pierda esponjosidad.
7. Vamos colocando los pancakes unos sobre otros para que se mantengan calientes. Servimos inmediatamente.

Brazo de gitano de chocolate

Receta extraída de lacocinadelechuza:

Ingredientes:( molde de 30 x 40 cms.)

• 4 huevos enteros
• 100 grs. azúcar
• 50 grs. de harina
• 50 grs. de cacao en polvo
• 1 cucharadita de levadura Royal

1. Ponemos el azúcar y los 4 huevos en un bol. Batimos hasta que la se integren bien los dos ingredientes.
2. Mezclamos la levadura con la harina y el cacao y tamizamos sobre la mezcla anterior integrando todo con la batidora hasta que no tenga grumos.
3. Forramos el molde con papel vegetal y vertemos la mezcla procurando que quede bien distribuida. Esto es importante para que la plancha tenga el mismo grosor en todos los lados.
4. Introducimos a horno medio pre-calentado a 170º durante unos 15-20 minutos.
5. Lo sacamos y lo volcamos sobre un paño húmedo( no mojado en exceso) y retiramos el papel vegetal.
6. Enrollamos con el paño y dejamos enfriar
7. Mientras montamos la nata o cualquier otro relleno.
8. Una vez que el bizcocho haya enfriado, lo estiramos y llenamos con la nata.

Magdalenas

Deliciosas Magdalenas elaboradas con la receta del libro Magdalenas de Xavier Barriga, a mi nunca me han fallado:

Receta para unas 12 magdalenas:

• 125g de huevo
• 175g de azúcar
• 60ml de lechede
• 190ml  aceite de oliva suave
• 210g de harina floja
• 7g de impulsor o levadura química
• Una pizca de sal
• Canela en polvo
• Ralladura de limón

1. Bate con el accesorio batidor de tu robot amasador los huevos y el azúcar (tienen que quedar espumosos y doblar el volumen inicial)
2. Pon la marcha lenta en el robot e incorpora la leche al batido de huevos y azúcar.
3. A continuación, agrega el aceite sin dejar de batir poco a poco.
4. Mezcla a parte la harina con el impulsor, la sal, la canela y la ralladura de limón. Añade esta mezcla al batido de huevos poco a poco también en marcha lenta.
5. Cuando hayas obtenido una masa homogénea, bátela a velocidad rápida durante unos 3 minutos.
6. Tapa la masa con un paño y déjala reposar en la nevera una hora como mínimo. Puedes dejarla incluso hasta el día siguiente.
7. Después del tiempo de reposo, remueve enérgicamente la masa con un batidor manual.
8. Pre-calienta el horno (ver nota horno) a 250ºC
9. Coloca la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y llena los moldes* hasta un poco más de 3/4 partes de su capacidad (se pueden llenar también con una cuchara)
10. Hornea las magdalenas a 210ºC entre 14 y 16 minutos aproximadamente (las puedes pinchar con un palillo y éste tiene que salir seco y limpio)

HORNO: es imprescindible que hayas tenido el horno encendido a 250ºC durante 20 minutos antes de empezar a cocer las magdalenas.

*Puedes espolvorear un poco de azúcar por encima antes de meterlas en el horno.

Muffins de chocolate

Receta del libro de Xavier Barriga:

Para unos 15 muffins:

• 190g de mantequilla pomada (con textura cremosa pero no derretida, puedes conseguir eso machacando con un tenedor la mantequilla)
• 190g de azúcar moreno
• 100g de yema de huevo (5 aprox)
• 160g de chocolate negro fundido
• 150g de clara de huevo (5 aprox)
• 90g de harina de trigo floja
• 5g de impulsor o levadura química
• una pizca de sal

1. Precalienta el horno a 240ºC.
2. Funde el chocolate al baño María o directamente en el microondas.
3. Mezcla con una espátula la mantequilla y, seguidamente, el chocolate fundido.
4. Incorpora las claras de huevo ligeramente esponjadas (como más batidas estén más aireados y esponjosos quedarán los muffins).
5. Mezcla a parte la harina, la sal y la levadura y agrégalo todo a la preparación anterior.
6. Remueve hasta conseguir una masa homogénea.
7. Con ayuda de una cuchara o manga pastelera llena los moldes de masa 3/4 partes de su capacidad.
8. Hornea los muffins a 210ºC unos 16 o 17 minutos aproximadamente, cuando los saques del horno comprueba que han crecido y que todavía están tiernos por arriba. Mientras se enfrían, los muffins van adquiriendo cuerpo y consistencia.

Bizcocho de claras y chocolate

Un bizcocho rápido y sencillo para aprovechar unas claras que te hayan sobrado, yo lo hice rapido y de aspecto no gana mucho, pero de sabor...el bizcocho base es de una receta del blog i-recetas:


Ingredientes

• 3 claras
• 56 gr. de harina
• 6 gr. de cacao en polvo puro
• 1/2 sobre de levadura química
• 62 gr. de azúcar glasé
• Un pizca, casi nada, de sal
• Ralladura de limón
• ½ cucharilla de esencia de vainilla

1. Tamizamos la harina con el cacao, la levadura y la ralladura de limón. Reservamos.
2. Montamos las claras a punto de nieve con un chorrito de limón. A medio montar añade el azúcar poco a poco. Batir hasta que quede consistente y se formen picos.
3. Echamos la esencia de vainilla sobre las claras a punto de nieve y la mezcla de la harina en forma de lluvia. Mezclamos de forma envolvente para que no se bajen las claras.
4. Introducimos en un molde engrasado e introducimos en horno pre-calentado a unos 180-190 grados durante unos 20 min. Depende del tamaño de la pieza. Si lo queremos más crudito lo quitamos antes de tiempo.

Para cubrir:
Dependiendo de lo grande que sea el bizcocho añadiremos más chocolate o mantequilla:

1. Derretimos un taquito de mantequilla con media tableta de chocolate para fundir, dejamos que enfríe un poco y cubrimos el bizcocho con la mezcla.

Tarta de queso

Ingredientes:

• 1 tarrina de queso de untar tipo Philadelphia (250 gramos)
• 3 yogures naturales
• 3 huevos medianos
• 50 gramos de harina
• 150 gramos de azúcar
• mantequilla para el molde.

1. Pon el horno a calentar a 175º C. Unta el molde con mantequilla, espolvorea un poco de harina y azúcar, 
2. repártelo por el molde y desecha lo que no quede adherido a la mantequilla. Reserva el molde.
3. Mezcla  todos los ingredientes, el queso, los yogures (puedes sustituir alguno por un yogur de limón u otro
4. sabor), los huevos, la harina y el azúcar, y bate con la batidora de mano o a mínima potencia de la eléctrica hasta obtener una crema fina.
5. Vierte la masa en el molde e introdúcelo en el horno cuando esté a la temperatura marcada. Deja cocer una media hora, dependerá del grosor que le hayas dado y si ves que se tuesta mucho, cúbrela con papel de aluminio (el mío tardó más o menos una hora).
6. La tarta de queso estará hecha cuando introduzcas un palillo y salga limpio. Cuando retires la tarta del horno, déjala enfriar y después resérvala en el frigorífico, es cuando adquirirá la particular textura de las tartas de queso.

Bizcocho de moras

Ingredientes:

• 3 huevos 
• 1 sobre de levadura Royal 
• 1 yogur de limón 
• 3 medidas de yogur de harina 
• 2 medidas de yogur de azúcar 
• 1 medida de yogur de aceite oliva 
• rayadura de 1 limón
• Un bol de moras

1. Poner en un bol grande los ingredientes en el orden que se indican. 
2. Batir con batidora eléctrica hasta quedar una mezcla homogénea. 
3. Añadir las moras
4. Untar un molde de mantequilla, espolvorear un poco de harina. Añadir la mezcla y meter al horno 175ºC durante 1 hora.

Bizcocho de maicena

Ingredientes:

• 150gr. Mantequilla
• 150gr. Azúcar
• 3 huevos
• 120gr. Maizena
• 8gr. Levadura  Royal (medio sobre)
• Vainilla o ralladura de 1 limón

1. Colocamos 100gr. del azúcar con la mantequilla blanda. Batimos hasta hacer una pasta blanca.
2. Separamos las yemas de las claras y vamos incorporando una a una las yemas a la crema.
3. Tamizamos la maicena y la levadura y las agregamos de a poco a la crema. Mezclamos bien para incorporar todo.
4. Batimos las claras a punto nieve con los 50gr. de azúcar que restan.
5. Incorporamos a la crema en forma envolvente, no en circulos, para no perder la consistencia del punto de nieve.
6. Enmantecar y enharinar un molde y verter la crema. 
7. Hornear a 180ºC unos 45 minutos.
8. Desmoldar y dejar enfriar.