Fajitas de "pollo"

Ingredientes:

• 2 tortillas de trigo
• Media cebolla
• Una zanahoria
• Un trozo de calabacín
• Un poco de maíz
• Pollo vegetal cortado a daditos
• salsa de tomate
• Queso vegano para deshacer

1. Cortar la cebolla, la zanahoria y el calabacín a tiras finas y añadirlos a la paella con aceite para freírlos, gradualmente empezando por la zanahoria, la cebolla y finalmente el calabacín.
2. Cuando este todo frito, añadir el "pollo" a daditos y el maíz y dejar que coja un poco de color.
3. Poner encima de cada tortilla un poco de salsa de tomate y unas rodajas de queso vegano para fundir. 
4. Añadir encima las verduras y el pollo y enrollar cada fajita. 
5. Calentarlo en el microondas a potencia alta unos 20 segundos. 
6. Servir. En mi caso lo acompañé con unas patatas hechas al microondas.